I PIWI ad oggi

I PIWI ad oggi. Guida ai Produttori e ai Vini, firmato da Marco Stefanini e Luca Gonzato, affronta uno dei temi più attuali dell'enologia contemporanea: il ruolo dei vitigni resistenti nella viticoltura del futuro. Lontano da contrapposizioni ideologiche, il volume propone un'analisi rigorosa che spiega l'origine genetica dei PIWI, le loro caratteristiche agronomiche e le prospettive offerte in un contesto segnato dal cambiamento climatico. Attraverso un linguaggio chiaro ma scientificamente fondato, gli autori illustrano come questi vitigni, ottenuti mediante incroci naturali controllati, permettano di ridurre sensibilmente i trattamenti fitosanitari senza rinunciare alla qualità enologica, contribuendo a una viticoltura più sostenibile sotto il profilo ambientale, economico e sociale.

Ampio spazio è dedicato agli aspetti tecnici: dai marcatori molecolari di resistenza alle strategie di miglioramento genetico, fino alle conseguenze pratiche sulla gestione del vigneto, con benefici in termini di riduzione dell'impronta carbonica, sicurezza del lavoro e tutela dei territori vitati. Il volume approfondisce inoltre il comportamento dei PIWI in cantina, evidenziando come non esista un unico "vino PIWI", ma una pluralità di vitigni capaci di esprimere profili aromatici e identità differenti. Non manca una riflessione sul quadro normativo italiano ed europeo, ancora in evoluzione, e sul rapporto tra innovazione, disciplinari e concetto di tipicità.

Più che un semplice manuale, il libro si propone come uno strumento di confronto per produttori, tecnici e appassionati, invitando a superare pregiudizi e semplificazioni. Il messaggio finale è chiaro: i PIWI non rappresentano una rottura con la tradizione, ma una possibile risposta tecnica alle nuove sfide della viticoltura, fondata su competenza, ricerca e responsabilità. Un contributo autorevole che aiuta a comprendere una delle trasformazioni più significative che il mondo del vino è chiamato ad affrontare nei prossimi anni.